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奧米加七 Omega 7脂肪的益處

奧米加 3 深海魚油的健康好處我們都不會陌生,但原來魚油中也含有另外一種 奧米加 7 脂肪酸 ( omega 7 ) 。相信這種奧米加 - 7 脂肪酸對身體的重要性及好處較少人知道。 有別於奧米加 3 多元不飽和脂肪酸 - 奧米加 7 屬於單元不飽和脂肪酸 -...

2016年11月1日 星期二

維他命 C可以預防感冒嗎 ?

維他命 C我們都不會陌生。在秋冬感冒流行的季節,很多朋友都會想到多吃橙,喝檸檬汁或
吃補充劑來預防感冒。

可是臨床醫學研究卻發現一般人服用維他 C 對預防患上感冒作用不大。只有運動員在劇烈運後 (例如長跑 ) 服用維他命 C確實可以減少患上感冒的機会會。而長期服維他命 C的人群一旦患上感冒時則可以康復得較快。

那麽服用維他命 C補充劑是否多餘呢 ?   其實維他命還有更多比預 防感冒更重要的功能 !   以下是美國營養學權威研究機構 Linus Pauling Institute 發佈的資料 :-

  • 環境污染、吸煙等都會令身體產生大量自由基。自由機是令到身體細胞加速老化和異變的元兇。維他命 C可以防止身體細胞免受自由基 破壞。
  • 幫助身體吸收鐵質 ( 非血紅鐵*** ) 因此維他命C 對素食者尤其重要。
  • 骨膠原是皮膚, 骼等組織不可缺少的成部份。缺少骨膠原令皮膚乾燥縐紋,失去彈性;骨骼関節退化。而維他命 C是身體製造骨膠原不可缺乏的原素。
  • 有研究發現補充維他命 C可以減少低密度膽固醇及中風機率。
  • 維持皮膚健康 防曬 (防止紫外線 ), 防止縐紋,幫助傷口癒合。
  • 長期補充維他命 C可以保護視力 減少患上白內障
  • 維他命 C可以 令身體內的維他命 E “再生” ( 循環再用 )
  • 維他命 C可以阻止致癌的亞硝基化合物在胃內形成,減少患上胃癌。
  • 研究亦發現攝取較高劑量維他命 C的人,血液尿酸含量較低,患上痛風機會也較少。
  • 體內維他命 C較多的人也少患上糖尿病。 糖尿病患者補充維他命 C有助減少糖尿引致 的心血管及眼部病變。
  • 減少鉛中毒 有研究發現體內維他命 C水平較高的人群血液含鉛少。

至於要攝取多少維他命 C才足夠呢 ?

現時政府建議的標準是成人每天 45 毫克 ( mg  )。約等於一小杯橙汁可以提供的份量。但事實上這個需要量只是多年前為防止壞血病的建議份量。在現今環境污染下,要預防眾多都市慢性每天 45毫克是過時及遠不足夠的。營養專家建議每日最少攝取 400 毫克 ( = 5 -6 杯大橙汁 )

維他命 C攝取過多有沒副作用 ?

由於維他命 C是水溶性,過多會排出體外。因此攝取過量引致中毒的危險微乎其微。只是攝取從補充劑獲得的維他命C  2000 毫克以上或有機會引致腸胃不適。至於很多人擔心長期服用大量維 他命 C補充劑是否會引致腎石的問題,至今科學界仍未有肯定的答案。

從科學角度看“排毒”

排毒是自古以來人類經常使用的方法。古埃及人和希臘人就使用多種不同的方法去清除身體的毒素。現代都市人都流行着林林總總的方法,包括洗腸,節食,”螯合療法”,等等。這些方法一直以來被傳統醫學評沒有科學根據及不必要。可是在過去的數十年間,科學的
進步令我們對身體的複什運作有更深入的了解,令我們真正可以從科學角度去了解 “排毒” 究竟是什麼一回事 ?

這是一個充滿着毒”世界。我們每天吃的早餐就充滿着農藥,殺蟲劑,人工賀爾蒙,抗生素。小孩子的玩具,我們接觸的物件充滿着重金屬,傢俬裝修釋放出有毒的甲醛,以至洗精洗衣粉,護膚用品等全都是充滿着化學毒素的東西。根據EPA (美國環保機構), 現今經批准使用的化學品超過八萬五仟種。但其中只有不超過半是通過人體安全測試的。如 雙酚 A ( Bisphenol A) 就己經在塑膠制品中使用了數十年,但欲是最近才被發現對身體有危害。從前我們以為毒素只有通過食物進入身體,但今日發現很多環境毒素也同樣危險,它們會通過呼吸,皮膚接觸等進入體內,破壞健康。科學家曾經對新生嬰兒的臍帶進行分析,發現有280 種有毒化學物,其中有 187 種是致癌的,而有200 種會損害腦部。在 1989 年科學家對美國密芝根四歲兒童的血液進行分析,發現百分之七十血液內含有殺蟲劑 DDT 奇怪的是早於該研究十年前,DDT 己被禁用,可知這些環境毒素可以存在環境和人體內多年,甚至經母體傳給下一世。而這些環境毒素通過食物,水,空氣,和身體皮膚接觸進入身體,干擾內分泌系統,身體抵抗力 (過敏反應 ),甚至令正常細胞變異 ( 致癌 )。在1940 年,婦女患上乳癌的比率是 1/22,今天這個比率己提升到五分之一。科學家估算若果將環境中的毒素排除,患上癌症的個案可以減少 80-90%

人體內的化學毒素可以分為兩類 : 外來的毒素 ( exogenous )  源自身體內在的毒素 ( endogenous )。 外來的毒素來自食物,水和空氣,皮膚接觸等。內在的毒素由身體內一切活動自然產生,包括人體細胞和人體內微生物的新陳代謝。

至於身體內存留的毒素由兩個因素决定 : 就是毒素的總攝入量和身體排走毒素的能力。

人體有四個主要的排毒機能 : 糞便,尿液,出汗和呼吸。我們每天攝入的毒素有部份是可以直接排出體外。但大部份毒素都需要首先被轉化成水溶性化合物和一些複合化合物才可以經由以上通道排出體外。負責絕大部份化學轉化工作的器官就是肝臟。其他協助的器官包括腎臟,腸道和皮膚。

肝臟排毒的運作

肝臟負貴超過五百個代謝的功能,其中就包括清除身體內的有害物質。這個清除有害物質 (排毐的過程可分為兩個階段。

第一階段 排毒 過程要利用體內超過三百種酵素進行。醫學界簡稱這個過程為 P450。通過這過程 , 有毒物質會被分解轉化為一些較少毒性的物質。可是在轉化的過程中,卻會產生大量對身體有害的游離基 ( ( 1 ))。所以雖然我們身體本體有排毒的機制,但若果我們經常飲酒,服用,攝入過多食添加劑,農藥,防腐劑等,令肝臟不勝負荷的同時更會令到體內游離基大增,令肝细胞被破壞甚至變異 (癌變 )

第二階段排毒  是一個 “結合” 的機制。肝臟會將一些物質加入這些有害化學物令它們更容易被身體排走。如將一些毐素變成水溶性,通過尿液排出體外。此外很多   "被結合了” 的毒素是經由膽汁排出至腸道然后通過糞便排出體外的。所以若果進食纖維不足,腸道繻動緩慢都會令到毒素再次被小腸吸收入體內。

若果以上第一和第二階段排毒機能超負荷時,毒素便會在體內的脂肪細胞累積 (因為大部份的毒素都是脂溶性 )同時由於內分泌腺體和部是最常累積毐素的地方,所以結果往往形成內分泌失調,腦神經功能障礙 (如過度活躍症,抑鬱症等),月經失調,和很多免疫力失調等嚴重問題。

科學化的排毒方法 

目標是儘量減少身體吸入有毒物質,減輕肝臟的工作負担。另一方面提升肝臟的排毒能力,同時保護肝臟免受游離基的侵害。


  • 儘量減少吸入有毒物質 減少使用化學清潔劑 ,空氣清新劑,含有大量化學化合物的美容及護膚品。  減少依賴藥物(包括外用的),減少喝酒,減少吃肉類及奶製品  因為含有太多人造激素及抗生素) 。減少食用含人造色素及防腐劑食物。
  • 保持健康消化系統及良好排便習慣
  • 注意飲食衛生,以減少攝入有害細菌和霉菌  ( 如  : 黄曲黴素  )  的機會
  • 需要時可補充消化酵素。因為缺少了酵素,食物就不能夠被完全消化,在人體內形成有害物質
  • 補充消化系統內的益菌 腸道內需要有足夠的益菌才能夠控制惡菌的增長
  • 進食足夠的纖維 ( 包括水溶性及非水溶性 ),以加速腸道蠕動,減少毒素積聚。
  • 增加攝取抗氧化 由於肝臟在第一階段排毒時會產生大量游離基。因此有需要補充一些針對肝臟的抗氧化物如水飛薊 (乳薊內的成份),維他命 C 及硒。
  • 補充 輔酶 Q10 ( CoQ10 ) - 提升整體能量。  在排毒過程中,細胞需要一種 ATP 的物質供應所需的能量。而輔酶 Q10 ATP 的產生過程中起着十分重要的作用。我們知道身體內的 CoQ10 會隨着年齡下降,補充 CoQ10 可補足身體排毒所需的能量。
  • 補充一些能夠提升第一和第二階段排毒效率的草藥和維他命  :-     一些沿用己久的西方草藥如乳薊及蒲公英根都有很強的抗氧化成份。大量科學研究證實對肝臟特別有好處。研究甚至發現水飛薊 (乳薊的主要成份) 甚至能夠令肝細胞再生,幫助肝臟破解外來有害物質及提升榖胱甘肽 ( glutathione )   ( (2))   水平。而中國的靈芝也有類似功效。
  • 補充硒 ( selenium )  與維他命 C  :-   因為硒 ( selenium )  與維他命 C   協同制造榖胱甘肽
在今天,環境毒素無處不在。 城市人要完全避免吸入有毒化學物根本是不可能。但我們若果自恃健康,任由身體不受限制地接觸吸入這些有毒化學物質,最終只會令肝臟的排毒功能受損,影响全身器官。因此我們應在日常生活和飲食中儘量避免攝入過多毒素。每天喝八杯清水,進食足夠蔬果纖維 ,多做運動 (出汗),若因公作或身體需要而經常出外用膳,飲酒,服藥的,可考慮補充以上的維他命和草藥。

資料來源 : CLEANSE Ultimate Inside Outby Gaetano Morello, ND. (2008 )

( 1 ) :- Free Radicals )是
子。它 和病 會與體內的細胞組織產生化學反應,破壞細胞的正常功能及DNA,加速老化並增加患癌機會。

( 2 ) :- 榖胱甘肽 ( glutathione )是在人體內由三種氨基酸所組成的物質。榖胱甘肽可以在細胞內製抗氧化劑,保護細胞核。同時可以防止有害物質入侵肝臟



原載於 << 天作之物会會員通訊 2010 年四月 >>

為什麼服用維他命令壽歲減少 ?

兩年前一項針對將近四萬名美國婦女的研究指出,長期服用營養品鐵、鎂、鋅、銅、葉酸、維他命B6、與綜合維他命,不但對健康沒有幫助,死亡率反而增加了2.4%

雖然很多科學家和醫生都質疑這項研究的方法,認為這樣的研究有瑕疵,因為接受研究的婦女可能身體差,才會買營養品,當然死亡率比較高。 但我認為原因可能是大部份消費者根本不清楚怎樣購買和服用多種維他命,結果是長期服用劣質產品或服用不得其法而令健康受損。  須知道營養補充劑是一個十分大的市場,五花八門的產品良莠不齊。大多數消費者都只是依靠廣告和信賴名牌產品,或單單比較價錢。當然也無法得知服用后對身體造成的長遠好處或傷害。

有營養產品專家將百多個美國流行的多種維他命產品作比較,本人按分析结果在下面圖表列出一些在香港可買到的品牌給大家參考。一些大品牌得分之低 ( 品質越差,分數越少令人感到意外。


有些人便索性採取消極態度--- 拒絕進食任何營養補充劑。但若果身體有需要也不去補充任由身體情況因缺乏某些重要營養素而惡化下去那就太可惜了。

以下簡單討論一下分辨多種維他命產品優劣的標準 :-

一、 各種維他命和礦物質的份量 ( Composition )

很多消費者比較不同牌子的維他命含量往往以為越多越好。須知道有些維他命攝取過多是有害的。因此各種維他命的成份應該達到均衡並合乎比例而不是側重某些單一成份。安全至上。

二、 成份充足 ( Potency )

注意產品包裝上列出的成份不一定等於樽內的成份。產品出廠批次不同,產品在貨架及倉庫內存放的時間及儲存方法都會影响維他命的成份和效果。美國消費者組織 ConsumerLab 就不定期在市面上商店的貨架抽查營養補充劑的成份,並在其網站公佈化驗結果給消費者參考。

三、 可利用率 ( Bioavailability )

吃進肚子裡的維他命補充劑究竟是否可以被身體消化吸收和被身體的細胞利用呢 ? 是另一個很複雜的問題。例如同樣是維他命E,天然維化命E ( d-trophorol ) 就比人工化學合成的維他命E ( dl-trophorol) 容易吸纹收。有科學研究理論認為單單食用礦物質補充劑是會被消化系统排出體外的。理由是礦物質是要附在蛋白質上才可以被小腸吸收的。所以一些生產商會生產一種螯合性礦物質 ( chelated minerals) 將蛋白分子結合到礦物質上以便更容易被身體吸收。

四,   協同效應 ( Synergistic effect )

受到過往知識的局根,我們很容易簡單化地以為多吃維他命A就可以改善視力,吃鈣片就可以減少骨質疏鬆。越來越多的研究發現原來許多維他命和礦物質都是需要與其他維他命和營養素一同服用才可產生作用的。最佳的例子是服用鈣片要有維生素DK 配合才有增強骨骼的功用,若果只單單服用鈣片而沒有攝取維生素DK 不單對骨骼建康沒有幫助反而會增加心臟病風險。因此好的產品在設計上應該考慮到這些配搭。又例如鋅 ( zinc ) 和銅 ( copper) 都是對維持健康十分重要的微量元素。但若果攝取比例不恰當反而會對健康造成不良后果。

五,   安全性 ( Safety )  

安全性應從兩方面考慮:
一是維他命和礦物質雖不是葯物,但也應在安全劑量之內。因有些維他命若攝取過量也會引致中毒和副作用。
二是生產控制要嚴格,理想是有最嚴格要求的安全認証:  如药物級 GMP   和 USP  認証  等。

以上說的幾點,坦白說,一般消費者實在不容有深入的知識和化驗設備去判断和測試產品的優劣。那我們可以怎樣做去保障自己的健康 ? 以下建議一些十分簡單的方法有助辦別產品的優劣。

一,單單看產品內的幾種主要成份己可判別該產品所採用的原料是否優質和認真-
維他命A : 好的產品應採用天然的胡蘿蔔素 ( beta-carotene) 較化學合成的維他命A (retinol ) 好。
維他命 C : 最好配合其他有助維他命 C吸收的天然植物成份 ( 例如 hesperitin )
維他命 D : 應採用可以被人體直接利用的 D3 ( Cholecalciferol )
維他命 E : 維他命E有不同的種類,它們相互之間有協同效應。所以較好的產品是採用成本較昂貴的天然混合維他命E ( Mixed-Tocopherols and Tocotrienols ) 而不會用化學合成的維他命E
, 鎂等礦物質 : 是否螯合蛋白的礦物質。因為螯合蛋白的礦物質較容易被身體吸收。

二,若果該產品是經過一些權威機構,例如美國藥典 USP ( United States Pharmacopoeia ) BP ( British Pharmacopoeia ) 認証的,該產品的質素肯定是最好也容易被消化吸收的。

三,向銷售人員或營養師 / 藥劑師查詢。若果銷售人員不能解釋該產品的成份,奉勸大家不要隨便購買。

益生菌好處知多少 ?

根據聯合國世界衛生組織的定義, 益生菌」 (probiotics) 是指含有一定數量對身體健康有益處的營養補充劑。 由於服用」益生菌」可以使身體內的各類細菌生態保持平衡,因此有時醫生會建議病人于服用抗生素時補充益生菌。 相信大家對益生菌都有初步的認識,因此以下只討論益生菌對改善健康的實際應用。

醫學界對」益生菌」進行了廣泛的研究,範圍包括乳糖不耐症,腹瀉,克隆恩病 (一種消化系統的病變) ,預防癌症,結腸炎,高血壓,濕疹,蛀牙,傷風感冒,尿道炎等。 以下就醫學研究的發現作簡單陳述 :-

增強免疫力 :- 大量科學研究發現益生菌能夠通過刺激身體的抗體和免疫細胞,增強身體的免疫能力。 研究亦同時證實益生菌能夠有效減少過敏和腸道發炎。

乳糖不耐症 :- 很多人吃了奶類食物後不適,原因是腸道內缺乏一種消化乳糖的酵素 lactase 由於乳酪內的益生菌能夠分解牛奶中的乳糖,令乳糖可以被消化。 因此不能喝牛奶的人可以吃乳酪,以便身體能夠吸收牛奶豐富的鈣質。

減少腹瀉 :- 科學界己有充份的研究關於益生菌能夠減少腹瀉的次數和縮短患病的時間。 臨床研究亦證實補充益生菌能夠預防因為服用抗生素引致的腹舄。

預防癌症 :- 研究人員建議經常補充益生菌可以減低患上癌症的機率。 原因有幾方面 :-
1, 益生菌可以可以分解亞硝胺 (一種致癌物質) 減少因化學物引發瘤腫的機會,
2, 益生菌可以壓抑一種引致腸癌的酵素;
3, 防止細胞 DNA 被破壞;
4, 增強身體免疫力

減少過敏 :-   芬蘭的研究人員做了一項研究。對象是一群容易患上濕疹的幼兒。 研究發現補充益生菌的幼兒患上濕疹的機會減少了一半。 因此建議在嬰幼兒階段補充益生菌可能大大減低長大後患濕疹的機會。

阻止腸道內壞細菌增長 :-   在某些情況下 例如胃酸不足會導致小腸內惡菌大量繁殖,產生過多有害毒素。 補充益生菌可以令腸道內細菌生態恢復平衡,減少毒素產生。

減少患上傷風感冒 :-   研究人員也發現服食益生菌的人仕平均患上傷風感冒及請病假的日子較不服食益生菌的人仕少。 原因相信是益生菌能增強免疫力的原故。

陰道炎 :- 陰道炎可以由多種不同因素引致。 醫學界發現身體內缺少了一種益菌 (lactobacilli ) 是引致陰道炎的其中一個原因。 Lactobacilli 能夠維持陰道內的ph值,防止壞細菌滋生。

胃潰瘍 :- 科學實驗發現益菌產生的某些物質可以抑制幽門羅旋菌的生長。 幽門羅旋菌是引致胃潰瘍和胃癌的細菌。 同時益生菌也被用來減低治療幽門羅旋菌抗生素的副作用。

改善膽固醇 :- 有膽固醇過高的病人服用益生菌 ( lactobacillus reuteri) 後,壞膽固醇 (LDL) 和總膽固醇都減少約6%,好膽固醇的水準卻沒有改變。

抑鬱:- 腸道不適與抑鬱也有関係。 臨床實驗給一群健康的人服用益生菌後,負面和悲傷情緒減少了- 特別是意圖襲擊他人的慾望。

怎樣補充和選購益生菌 ?

要補充腸道內的益生菌,可以食用含豐富活乳酸菌的新鮮乳酪或服用益生菌補充劑。以下幾點相信有助大家選購  :-

一,        無論是新鮮的乳酪或營養補充劑  ,內含的益生菌不是永遠存在的,包裝上所示益生菌的數目許多時只是生產時的數目,實際上出廠后會日漸減少的。因此食用乳酪應越新鮮的越好。如選購補充劑可參考一些權威機構的獨立化驗報告 (如美國 ConsumerLab.com 會定期化驗益生菌及營養補充劑的有效成份及安全性是否達標。 該網站曾隨機檢測19個益菌補充劑樣本,其中只有14個是合格的,換句話說不合格率達26%

二,        食用新鲜乳酪或補充劑那一樣較好 ?   從營養角度,吃鲜乳酪同時可以吸收豐富的蛋白質,鈣,和維生素。若想針對改善身體某些狀況可選擇服用含有某些特定菌種的補充劑。

三,        益生菌補充劑是否冷藏的質素較好 ? 這不一定 - 因為現時的科技己可生產到一些不需冷藏而效果相若的菌種。當然益生菌還是不宜儲存在高溫和潮濕的環境。

四,        益生菌是否不可以通過胃酸到達小腸,會被胃液破壞?  這也不一定,有些益生菌是可以抵禦胃液而不受影响的,而且只要益菌數量足夠多,總有一部份可以通過胃液而生存下來的。也有一些補充劑採用特製膠囊以便益菌可以順利通過胃酸到達小腸。

五,        如何閱讀益生菌補充劑的成分標示 : 補充劑應清楚詳细列出含有的菌種及數目。益菌的數目是以 CFU 單位計算。名稱應列出 genus ( ), species (), strain ( ) 。例子:- Lactobacillus (genus ) rhamnosus (species ) R0011 ( strain ) 。不同的菌種 strain 是有不同的特性和效果的。  專家建議益生菌補充劑所含的數目最理想是10(1 Billion ) CFU以上。

六,        那一種益生菌效果最好 ? 由於每個人體內都有億萬計不同種類的益菌。它們組合和比例都是獨一無二的,影响因素包括遺傳基因,生活環境等;所以其他人服用后效果滿意的產品不一定適合自己。  醫學界近年針對不同的疾病做了大量研究, 總結以下的益生菌種對於改善某些身体狀況效果似乎較明顯 :-

腸易激綜合症 ( Irritable Bowel Syndrome)    L. casei, L.reuteri,  L.GG, L.acidophilus
腹瀉 ( 由病毒,抗生素,化療引致 )             B.lactis, L.casei, L. bulgaricus, L.GG, L.acidophilus
腹瀉 ( 因水土不服引致 )                                 L.GG
體重控制  ( 減肥 )                                            B.breve, L.gasseri, L.rhamnosus
幽門螺旋菌 ( H. pylori ) 感染                          Lactobacillus, Saccharomyces, Bifidobacterium
傷風                                                                   Plantarum, L.paracaseu, L.acidophilus
降膽固醇                                                           B.lactis (BB12), L.acidophilus, L. reuteri
抑鬱 / 焦慮                                                        B.longum,  Lactobacillus, L.helveticus
( 資料來源 : www.consumerlab.com )

七, 服甪益生菌補充劑有沒有副作用 ?  益生菌一般來說是十分安全的,特別是 Lactobacillus Bifidobacterium 這兩大類。 有些人開始服用益生菌時會有胃漲,腹潟等情況,這是由於腸道內的細菌生態正在改變,待身體調整完成問题就會自然消失。

八, 服用抗生素期間應否服食益生菌 ? 理論上抗生素可能會降低益生菌的效果,而益生菌卻不會影响抗生素的效果,反而某些益菌有助減少因抗生素引致的腹瀉。 因此還是建議吃抗生素開始可以同時服用益生菌。