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奧米加七 Omega 7脂肪的益處

奧米加 3 深海魚油的健康好處我們都不會陌生,但原來魚油中也含有另外一種 奧米加 7 脂肪酸 ( omega 7 ) 。相信這種奧米加 - 7 脂肪酸對身體的重要性及好處較少人知道。 有別於奧米加 3 多元不飽和脂肪酸 - 奧米加 7 屬於單元不飽和脂肪酸 -...

2017年12月11日 星期一

喝了 Diet Coke 後身體有何反應 ?

喝了 Diet Coke 會㸃 ? 一圖睇曬 !

若干年前 Diet Coke 健怡樂面世時, 我們都以為它是健康飲品,可以防止肥胖和糖尿。 現在越來越多證據顯示 Diet Coke不但不可以減少糖尿和肥胖症, 反而會增加更多肥胖,中風甚至上癮 
英國健康專家   Naik 以一幅圖拆解喝了Diet Coke後一小時身體的反應,解釋其中的害處


行為心理學家 Marisa Peer 也質疑 Diet Coke的控制體重效果。她解釋說: “這些化學代糖會影响身體內一種壓抑食慾的荷爾蒙 Leptin 結果只會令你食慾增加 而且當身體吃進太多的有害化學物時,身體會製造更多的脂肪細胞包圍著這些 有害物質,以免他們傷害到身體的其他器官。結果是形成一個肥胖的惡性循環。   也許這就是有些人經常抱怨飲水都肥的一部分原因。


以上資料來自 英國 鏡報      4/ 8 / 2015
www.mirror.co.uk

2017年12月9日 星期六

藜麥 Quinoa 的九大好處

                                                                                                                          
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藜麥 Quinoa 的九大好處

1, 控制體重 :- 由於藜麥含有很高纖維和蛋白質,可以增加飽感和減少熱量的攝取, 經常食用代替米飯可以預防肥胖症。

2, 藜麥不含麥麩 ( gluten ),又很豐富的營養,因此是對麥麩敏感的人的最佳食物。

3, 藜麥含有十分豐富的優質蛋白質,包括九種人體必需的氨基酸。一般穀物及豆類的蛋白質通常會缺少了某些必須氨基酸,特別是賴氨酸 ( lysine ),  缺乏賴氨酸會引致疲倦,無食慾,貧血,影响情緒及專注力,發育遲緩等。因此藜麥也是素食者最理想的主糧。

4, 防癌 -  藜麥含有 quercetin ( 槲皮素 ), saponin , lunasin, 科學研究已經證實 洋蔥素可以抗發炎 抗病毒及防癌,, saponin lunsdin 也有消㓕癌細胞的功效。

5, 有益心血管 - 藜麥含有大量的 oleic acid ( 一種單元不飽和脂肪 ) alpha linolenic acid ( 奧米加三脂肪酸 ) 有助改善血脂和膽固醇,藜麥亦含有 butyrate (丁酸 ), Butyrate可以改善動脈粥樣硬化 (心臟病 ) 。此外,藜麥含有豐富的鉀 ( potassium ) ( magnesium ) 更是維持心臟及血壓健康不可缺少的重要礦物質。

6, 藜麥含有的大量生物類黄酮 ( bioflavonoids) 可以對抗自由基,預防及減慢細胞老化

7, 有益腸道健康 - 藜麥也被視為一種益生元 ( prebiotics ), 可以增強腸道益菌的活性, 改善腸道健康,減少炎症。

8, 改善骨骼健康 - 藜麥含有很多鈣,鎂,及磷都是對身體骨骼不可缺少的營養素。因此食用藜麥有助改善骨骼健康,預防骨質疏鬆。


9. 減少糖尿病風險 - 藜麥含有很豐富的蛋白質和對身體有益的不飽和脂肪 , 而碳水化合物相對較少。藜麥的的升糖指數為53 , 只及普通米飯的一半。因此對穏定血糖有很好效果,十分適合糖尿病患者( 尤其是糖尿病前期 )食用。


 

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2017年12月6日 星期三

避免血糖 “過山車” 10 招

有效避免血糖 過山車” 10  

患糖尿病的朋友不但要保持平均血糖達標,更要避免餐后血糖大上大落。有效避免血糖 “過山車” 10 招

血糖過低 (通常因過量注射胰島素或糖尿葯引致) 會頭暈、冒汗、手震,甚至昏迷。餐后血糖升高過多雖然沒有明顯不適和即時生命危險,但長久會對血管和重要器官造成無法逆轉的嚴重損害。以下是一些實際可行避免餐后血糖過高的有效方法 (由於本人乃糖尿病患者,大部份方法都經過本人親自證實有效,故在此極力向各朋友推个)-

一、減少食用碳水化合物,特別要避免精製的碳水化合物。精製的碳水化合物不但會令血糖迅速升高,更是引致高血脂的主要原因。 因此應該盡量減少食用。 精製的碳水化合物最普遍的例子包括 : 白麵包,白飯,粥粉麵,等。很易令人忽略的還有快餐店很喜歡用的 献汁和老火湯。也建議食用最近很流行低升糖指數 ( G.I. )又超級有營養的藜麥  Quinoa    代替米飯作為主糧。

二,減少攝取糖份尤其是食用沒有營養價值的白砂糖。須特别留意避免食物中的 添加糖

三,維持健康標準的體重 , 避免過胖

四,餐後做運動  ( 本人親身經驗是飽餐後步行45分鐘 , 然后做血糖測試,發現做運動令血糖降低的效果等同服用糖尿藥 ! ) 因此不想食藥丸,請多運動。

五,食用纖維。特別是水溶性纖維,不但可以穩定血糖,對腸道健康,清除宿便,控制胆固醇都有好處。也建議大家在吃飯時採用先吃蔬菜后吃米飯的方法。我通常在午餐或下午茶食用奇亞籽,有飽足感,高纖維,無糖,又可攝取豐富的奥米加三。

六,多喝水      若果飲水不足, 身體缺水,腎臟會減少排出水分。結果是身體不能有效排出血液內過多的糖分,導致餐後血糖上升,引致二型糖尿病。 因此多飲水有助降低血糖,減少患上糖尿。


七,  飲用蘋果醋.         醫學臨床實驗證實飲用蘋果醋有助控制體重,降低膽固醇和穩定血糖。而且醋的成份越高則效果越強。

八,攝取鎂 Magnesium  Chromium補充劑有助增強細胞對胰島素的敏感度,改善血糖。

九,此外也可以食用一些天然食物,如 : 肉桂, 苦瓜,葫蘆巴( fenugreek 都被證實對控制血糖有一定程度的效果。( 但還請注意長期食用的可行性和安全性。)

十,調整生活習慣和節奏 - 原來壓力會導致血糖升高, 睡眠太多或不足也會令到血糖不穩定,經常大量飲酒也是令到血糖急升的原因 (但餐後飲少量酒對控制血糖卻有好處 )

右圖為本人之24小時血糖指數
可見經過飲食調節及配合運動后
血糖 "大上大落" 之情況大為改善。

圖片是取自 24小時血糖監察儀。

願各位身體健康,糖尿遠離您。

2017年10月27日 星期五

軟糖背后的真相

軟糖背后的真相

萬聖節又到了,除扮鬼、南瓜外,可口又顏色鮮妍的糖果是不可少的角色。可是大家有沒有留意果汁軟糖的成份標籤大部份都有 "明膠" 這東西。

明膠(或稱魚膠)是帶淺黃透明、無味的膠質,主要成分為蛋白質,可令食物口感煙韌彈牙,食品添加劑的編碼為E441。

有素食組織上載影片,顯示以明膠為成份的軟糖是由豬皮、牛骨膠原等部位提煉而成。

https://www.youtube.com/watch?v=XtkYPJYw4nc

不少香港人喜愛的軟糖牌子,如HARIBO、能得利軟糖、甚至羅拔臣?喱粉均含有明膠(或稱魚膠;gelatin/gelatine)。附圖為市面上搜羅到的六款果汁軟糖產品,成分中全部都含「明膠」,但並非所有產品都明確列出明膠原料。


可幸的是,現時有些食品供應商已選用植物性的「明膠」作為原料製作 , 例如馬莎的Gelatine-free系列軟糖。

事實上,除了明膠外,一些常用於果汁糖的食物添加劑也暗藏動物成分,如食物添加劑中的紅色素,就是抽取自一種昆蟲的。

2017年10月1日 星期日

馬鈴薯的神奇治療功效

馬鈴薯的神奇治療功效

別小看那其貌不揚 , 價格便宜的馬鈴薯- 它對身體的好處絕不下於昂貴的補品和藥物。以下為大家介紹一下馬鈴薯的藥用療效 :-

1,    改善貧血 -   鐵質和葉酸都是身體製造紅血球必需的營養素。 由於馬鈴薯含有十分豐富的 鐵質和葉酸,因此貧血患者不妨多吃馬鈴薯。

2,   若果皮膚有損傷、出疹或敏感。用生馬鈴薯汁塗抹患處,有肋止痕和減少發炎。馬鈴薯內含有豐富的維他命 C   更有助身體生產膠原蛋白,促進傷口癒合。

3,  相信馬鈴薯汁最出色及最常見的用途是舒緩胃潰瘍 胃炎 、胃酸倒流 由於馬鈴薯是鹼性 的食物,可以有效中和胃酸過多及胃酸倒流,保護胃壁,改善消化。有以上問題的朋友可以每天三次,每次喝半杯生馬鈴薯汁, 一個月之後會有不錯的改善效果。

4, 改善血壓 -  馬鈴薯內含有十分豐富的鉀,鉀可令血管放鬆,增加血流量,降低及穩定血壓。

5, 舒緩關節炎及痛風 - 經常飲用馬鈴薯汁 可以舒緩關節炎及痛風的痛楚。

6,   改善血液循環 -   馬鈴薯內大量的維他命 B3 ( niacin) 可以促進身體內血液微循環。令細胞得到足夠的養分。

7,   眼睛疲勞,黑眼圈 切一片薄薄的新鮮馬鈴薯放在眼皮上, 每天兩次或以上,可以改善眼部疲倦及黑眼圈。

8, 雖然炸薯條會令人肥胖 ; 但非油炸的馬鈴薯熱量不高,而且由於生馬鈴薯含有大量抗性澱粉,喝生馬鈴薯汁更有及控制體重的功用。

2017年8月20日 星期日

最危險的內分泌干擾毒素

危險的內分泌干擾毒素

近年來,不知何故很多年青的女性都不幸患上乳癌, 更有些發覺時已是晚期。

雖然有少部分乳癌的發病是家族遺傳基因問題,但絕大部分都是與都市人飲食和每日接觸的環境毒素有關。 朋友間經常互相轉告什麼食物會引致乳癌不要食用, 但請注意我們身處的都市環境,現代化生活充斥著各樣的化學污染物每天都在危害我們的健康。

美國環保組織 EWG 列出列出12種最有害的內分泌干擾素 及如何對應的方法。 以下我列出一些在香港這環境天天都會接觸到的, 大家要多加留意 :-

BPA 這種人工合成的類荷爾蒙化合物, 會令到身體細胞誤以為它是真正人體需要的荷爾蒙。BPA 會引致癌症 (特別是乳癌) 和其他生殖系統 的毛病, 肥胖症,和心臟病

如何避免 BPA  ?
减少食用罐頭食物,因為很多罐頭內的塗層都含有 BPA。 此外要避免使用 PVC polycarbonate ( 或 編號7 ) 的塑膠食物容器。避免接觸熱感應的收銀機紙 ( 即 一般超市和快餐店使用的收銀機紙 ),因為這些收銀機紙上面含有大量BPA。

Dioxin 二噁英 是來自焚燒 工業原料 氯 chlorine 及 溴 bromine 產生的劇毒致癌物。 一旦被身體吸收了以後不容易排出。 二噁英會引致癌症,畸胎 ,和破壞免疫系統。

如何避免  Dioxin ?
要完全避免二噁英十分困難 。由於二噁英是脂溶性,減少食用肉類 蛋奶等含有脂肪的動物類食物,可以大大降低攝入二噁英風險。

Phthalates 鄰苯二甲酸脂 (塑化劑) 會影響健康正常細胞生長和代謝, 減少精子數目, 影響荷爾蒙分泌, 婦女生殖和胎兒的成長。

如何避免 塑化劑  ?
減少使用塑膠容器, 塑膠嬰兒玩具 ,用 聚乙烯 pvc製造的 ( 編號三 ) 的塑膠用品 ,和含有人造香味劑 fragrance 的清潔用品。

PBDEs 多溴聯苯 是一種環境荷爾蒙,工業上作為一種防火物料 。但不知為何原因,科學家居然在母乳中檢測到這種物質, 而且自1972年以來人體內的 PBDEs 更以每五年增加一倍的速度增加。PBDES 會干擾甲狀腺分泌 ,影響智力 。

如何避免 PBDE ?
可以考慮使用高效能有 HEPA 過濾的空氣清新機。

鉛。自去年的鉛水事件後,鉛對香港人來說不會陌生。鉛會影響 智力,高血壓 ,孕婦流產, 損害腎臟 及神經系統。

如何避免  ?
小心舊及剝落的油漆,兒童玩具, 及使用食水過濾器。多吸收鈣質也有助減少鉛的攝取。

Arsenic 砷( 砒霜)很少量的砷已經可以引致 皮膚癌,膀胱癌和肺癌。砷可以干擾身體荷爾蒙的正常運作, 引致體重增加 ,免疫力下降,胰島素抗拒, 骨質疏鬆 ,高血壓,和兒童發育遲緩

如何避免  ?
使用濾水器 避免食水受到砷污染

水銀  是一種天然但有害的金屬, 大部分是通過燒煤釋出污染空氣和海洋。
水銀會影响腦細胞及腦部發育,身體 ( 特別是女性 ) 荷爾蒙的運作,影响正常月經,損害胰臟細胞, 引致糖尿病。

如何避免  水銀  ?
減少進食深海魚,尤其是香港人最愛吃的三文魚和吞拿魚。

PFCs 全氟碳化物。 特別是其中一隻用於易潔鑊的塗層物料 PFOA。PFCS不能在環境中分解。  PFCs 會影响精子質素,令胎兒體重過輕,引致腎病、甲狀腺病和高膽固醇症 等

如何避免  PFC ?
減少或停止使用易潔鑊和防水運動衣物, 傢俬布料上的 防水塗層。

有機磷 ( organophosphate ) 殺蟲劑 
有機磷本來是二戰納粹德軍研製出來的神經毒氣, 戰後美國廠商用來生產製造農業用殺蟲劑並大量使用。有機磷會影響腦部發育、行為問題, 及生育。

如何避免  有機磷  ?
盡量購買不使用農藥的有機蔬菜水果。

Glycol ethers 乙二醇醚。在油漆溶劑,家居清㓗用品,化粧護膚品中您都會找到它的踪影。  Glycol ethers会會引致血液系統疾病,生育能力,兒童哮喘過敏,濕疹。

如何避免  Glycol ethers ?
購買清潔用品及護膚品時小心留意成份表。儘量避免化學合成成份。

資料來源  : EWG , USA

2017年7月22日 星期六

對付流感病毒的接骨木

對付流感病毒的接骨木果 ( Elderberry )

接骨木 ( Elderberry ) 對很多人來說有㸃陌生。其實接骨木在西方傳統用來治療感冒及呼吸道感染已有數百年的歷史。接骨木果漿含有能夠減輕喉嚨痛和感冒不適的類黃酮、單寧酸、類胡蘿蔔素、氨基酸, 尤其是其中的槲皮類黃酮。

以色列著名病毒學家 Madeleine Mumcuoglu 1992年作了一項臨床實驗 : 50位染上流行性感冒的病人身上測試接骨木果漿的功效。其中半數服用接骨木果漿,另外一半病人服用安慰劑。 90% 服用接骨木果漿的病人在三天之內發燒,肌肉痛及呼吸不暢等病徵顯著好轉,其中有20% 24小時內的病徵己得到舒緩,而75% 的患者在第二天情況都得到改善。相比安慰劑組別的病人則大部份要整整六天才可以恢復。


另一項在挪威進行的隨機抽樣安慰劑雙盲實驗也證實了接骨木提取物 Sambucus 可以顯著減少感冒康復的時間 服用接骨木果後平均康復時間由七天縮短至三天 ),同時可以減少對病人使用舒緩病情的藥物。研究人員亦發現接骨木可以刺激身體的免疫系統產生更多 cytokine 因子 , 令身體免疫力 提升。


原來感冒病毒表面具有一種類似小棘刺的蛋白,用來剌穿細胞的外膜以便病毒侵入細胞內。接骨木果中含有的生物類黃鹼可以抑制病毒棘剌上的神經胺糖酶 ( neuraminidase ) ,解除病毒的棘刺,防止它們刺穿細胞膜。  英國頂尖醫學研究機構 Retroscreen Virology ( hVIVO ) 甚至認為接骨木果可以99%有效對付H5N1禽流感。

一般抗生素不能對付感冒病毒,醫生只有處方特敏福 ( Tamiflu )。可是特敏福不但沒有十足治療的把握,更會有很多不良副作用 , 小童服用特敏福更可能有嚴重後果。 打流感針也不能夠預防所有不同類型的流感。 ( 根據醫管局統計數字 : 現時死於流感的病人超過40% 都有打流感針的 ! )    接骨木的好處是對所有不同類型的感冒病毒都有剋制作用。卻不會有副作用,也没有與其他藥物相沖的個案。適合大人小孩。是預防和舒緩感冒不適的理想天然食物。

因此在甲型流感流行期間, 建議大家 ( 尤其是家中有老人和小孩的 ) 除了注意個人衛生,避免到人多擠迫的場所外;請每天補充足夠維他命 C, 鋅和飲用接骨木果汁 (或服用補充劑)。若不幸染上傷風感冒,應馬上爭取足夠休息,多喝水,戒吃生冷油膩及一切難消化食物,並加倍服用接骨木果及維他命C,務求在情況惡化前加以克服。  當然,若果病況持續或更趨嚴重 (如出現持續高燒,脫水,抽筋,嚴重腹瀉,氣促,神志不清等危險警號 ) 還是要及旱求醫診治為佳。

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2017年2月24日 星期五

究竟點先算血壓高 ? 點樣正確量血壓 ?

究竟點先算血壓高要食葯點樣正確量血壓 ?

很多人都患有血壓高或擔心自己有血壓高。人所共知血壓高會引致心臟病,腦中風,腎病等很多嚴重疾病 …… 我也不在此多解釋。

但究竟怎樣才算血壓高要服用降血壓藥呢 ?
你知道量血壓的正確方法嗎 ?
以下是根據美國哈佛醫學院的報告對血壓高的處理方法。

高血壓的最新標準
正常成年人的理想血壓是上壓(收縮壓) : 120 下壓 (舒張壓) : 80
隨着年紀漸長血管彈性退化加上更年期後身體荷爾蒙改變,缺少運動等原因,平均血壓日漸升高。因此一個50-60歲的人,假設沒有其他疾病,理想的血壓是140 / 90 以下。糖尿病人的理想血壓應該控制在130/ 80 以下。若果超出這個范圍就可界定為血壓高了。
年紀大的長者往往有上壓高 ( 150  以上 ) 而下壓正常 ( 90 以下) 的情況,是血管老化失去弹性的現象。過往很多醫生會認為這些老人血壓高的典型現象不用担心。但由於研究發現單單上壓升高會大大增加腦中風風險,因此現時醫學界也認為年長者的上壓高情況也要注意控制。

在家量血壓的正確方法
雖然現今電子血壓計相對便宜,在家中自行量度血壓十分簡單方便。但相信很多長者也不清楚怎樣正確使用血壓計。使用方法若果不正確結果誤差可以相差百分之十以上。
以下是在家中正確量度血壓的方法 :-

1, 開始服用降血壓药的朋友,早上末服药時量度一次,至傍晚再量一次。
2, 量血壓前30 分鐘不要喝咖啡荼酒或抽煙。
3, 先讓身體休息五分鐘。
4, 找個舒服的椅子坐下, 雙腳平放地上
5, 血壓計的布帶應該覆蓋上臂80% 的面積,手踭在胸口水平
6, 感應器與皮膚中間避免有衣物阻隔。
7, 連續量度兩次 (或三次), 每次相隔一分鐘, 取其平均值。
8, 由於很多人習慣量度左手臂,但許多時右手的血壓讀數會比左手高。因此最好也量度右手。    左右手血壓有少許分别是正常的,但若果左右手血壓相差 10   度以上,據統計患上心臟病風險會比正常高達 38%。
9, 量血壓不要只在一個固定時間量度,可能的話,最好在一日之間不同時間量度。

10, 市面有不同種類的血壓計。最好是採用手臂式血壓計,不要使用手腕式或夾手指的(因為不准碓),更不要依賴手機程式。

若果發現患上血壓高,是否要一世服藥 ? 這也不一定。
一,若果血壓只是輕微超標,最理想的做法是改變生活和飲食習慣: 減重,戒煙,戒酒,多做帶氧運動,多吃蔬果和纖維,飲食少糖少鹽。
二,留意自己飲食習慣會否缺乏對血壓控制有幫助的營養素,包括:鈣,鎂,鉀。

資料來源 : Controlling Your Blood Pressure , Harvard Medical School Special Health Report, 2017 )

想知更多對改善血壓有實際幫助的食物嗎 ?
可看另一篇章    改善血壓高的天然食物

2017年2月9日 星期四

補鈣 = 補骨 ? , 補骨 = 補鈣 ? ( 下 )


補鈣 = 補骨 ? , 補骨 = 補鈣 ?  ( 續 )

攝取鈣質的途徑

含鈣質最豐富的天然食物有 : 牛奶,芝士,豆腐,沙甸魚,一些深綠色蔬菜 ( 如芥蘭,白菜 ),無花果,黑芝麻,杏仁,等












從以上圖表大家可粗略計算出日常飲食是否有攝取鈣質不足的情況。 若果從食物獲取的鈣不足,應考慮服用補充劑。  

市面的鈣補充劑主要有碳酸鈣,檸檬酸鈣,葡萄糖酸鈣,乳酸鈣。也有標榜全天然取自牛骨或海藻的鈣。

碳酸鈣 calcium carbonate 是市面上最普遍也是最便宜的鈣補充劑。來源自石灰,貝殼,等。好處是含鈣成分高(40%),所以不用吃很多顆,但缺點是難以消化,不合胃酸不足及有胃病人仕。
檸檬酸鈣Calcium Citrate : 適合消化能力較差胃酸不足人仕, 缺點是含鈣較少 (20%),因此需要服較多份量。
葡萄糖酸鈣 Calcium gluconate - 只含9-13% 鈣。
乳酸鈣Calcium Lactate - 只含9-13% 鈣,好處是較容易消化吸收。
磷酸鈣 Calcium phosphate - 與碳酸鈣類似,較難消化吸收。
羥基磷灰石鈣Calcium HydroxyapatiteMCHC  - 來自動物骨骼,組成分子是天然骨骼的成份 -包括所有骨骼需要的天然礦物質和蛋白質。
天然海藻鈣 -由海藻類algae提煉。含有自然存在的礦物質和微量元素。 由於來源自植物,適合茹素人仕。
也有些鈣補充劑是與蛋白質結合的 Chelated Minerals,生產商聲稱可以加強吸收效果。

關於鈣補充劑的常見問題

怎樣解讀鈣補充劑的成份 ?
好的產品應在產品上清楚列明每份 ( ) 所含有的鈣成份。以一粒1000毫克的鈣片( Calcium Carbonate) 為例,由於 Calcium Carbonate是合成物,其中鈣只有40% , 因此要攝取800毫克鈣就需要服用兩粒共2000毫克的鈣片。 產品包裝上應清楚顯示 "Calcium (as calcium carbonate) 400 mg" "Calcium ( from calcium carbonate ) 400 mg". 若然產品包裝上說明每粒含 "Calcium Carbonate 400 mg " 即是每粒只有大約160 mg鈣。

攝入過多鈣質會引致腎結石嗎 ?
很多人担心攝入過多鈣質會引致腎結石。其實大部份腎石是草酸鈣 calcium oxalate 或磷酸鈣calcium phosphate. 因此引致腎石原因是喝水不足及進食過多高草酸食物如果仁,花生,濃茶,可樂汽水等。 相反科學研究發現患上腎結石病人都是日常飲食攝取鈣質不足的人群。因此專家建議預防腎結石可攝取足夠鈣質,減少吃高草酸食物和鈉。避免空腹食用鈣補充劑,及每次不超過500毫克

服用鈣補充劑會增加患上心臟病風險 ?
近年多項醫學研究發現長期服用鈣補充劑會令血管鈣化硬化,增加患上心臟病風險。但亦有相反證據顯示攝取鈣質不足人群較易患上心臟病。 雖然醫學界至今末有肯定的答案,相信原因可能是大多數人 補鈣”不得其法 : 只知服食鈣片卻不知道如何選擇適合自己的產品,也忽略了配合其他營養素 (例如維他命 K2 , D3 ) 把鈣充份吸收和利用。結果反令鈣質積聚在血管和軟組織引致血管鈣化。

補鈣 = 補骨 ? , 補骨 = 補鈣 ? ( 上 )

是人體內含量最多的無機元素之一,約佔人體重的2%

99%的鈣都是儲存在骨骼中。當鈣質攝取不足或體內 鈣質減少,骨骼就会會釋放出鈣質以保持血液的酸鹼值平衡。
因此若果攝取鈣質不足,長此下去今會造成骨質流失。

其實鈣質對維持身體健康的功能,又豈止是維持健康堅固的 骨骼和牙齒。血液凝固,神經系統,肌肉的收縮和伸展,免疫系統,體內無數醇素的合成,對環境冷暖的適應力 等,鈣都是不可缺少的角色。 科學研究更發現鈣對身體以下狀況的改善作用 :-

F  減少經期不適 - 研究報告指出,女性吸取足夠鈣質,經前綜合症可以減少達48%
F  減少腸癌  一項歐洲包括47萬人長達11年的追蹤研究發現攝取較多鈣質的人患上直腸癌機率比攝取較少鈣的人少23%。其他類似研究也得出相似的結論。
F  減少脂肪吸收及控制體重 - 研究發現攝取高鈣飲食的婦女體內脂肪和體重比較攝取中低鈣質群組減少更多,此外孕婦攝取足夠鈣質可以控制體重增加。亦有研究發現飲食攝取較少鈣的兒童較重和較多脂肪。
F  改善血壓 - 美國著名的 DASH 研究發現高血壓病人利用高鈣飲食能夠有效降低收縮壓11.4度及舒張壓達5.5度。
F  防止鉛中毒 - 食物中的鈣可以減少腸道吸收鉛。 同時因為鉛進入人體後會積聚在骨骼中,若骨骼中有足夠的鈣可以阻止鉛毒被釋放入血液中。孕婦特別要注意攝取足夠鈣質,因為若果吸收鈣質不足骨骼中的鉛毒就會被釋放到血液中而影响胎兒,妨礙小兒智力發展。

必須注意補充足夠鈣質

一個正常健康的成人每天攝入和流失的鈣大致相等。  嬰幼兒童吸收比排出多。中年後因消化吸收機能下降,內分泌失調等原因令吸收比排出少,引致骨質退化。40歲後骨質密度每年約减少1%。除年齡外,體內維他命D不足會影响鈣的吸收。而適量蛋白質有助鈣的吸收,但有營養學家認為攝取蛋白質過多反會增加鈣質流失。  雖然蛋白質會令鈣流失的理論仍存在爭議,但可以肯定的是高鹽飲食會增加鈣流失,請各位重口味的朋友注意。

預防骨質疏鬆應怎樣補鈣 ?
骨質疏鬆在都市人(特別是長者 ) 中十分普遍。 缺乏運動和飲食鈣質不足往往被認為是骨質疏鬆症的原因。因此很多人都會服食鈣補充劑以預防骨質疏鬆症。但其實鈣只是骨骼健康不能缺少的多種營養素之一,其他不可缺少的營養素還有 :-
維他命D - 身體吸收鈣質需要足夠的維他命D
維他命 K2 負責把鈣質帶到骨骼及牙齒。缺乏維他命K2, 身體吸收的鈣質只會進入軟組織如血管壁,結果引致血管硬化和心臟病。
Magnesium - 只進食鈣補充劑而不同時補充足夠的鎂會令到身體缺乏鎂。引致動脉峽窄硬化,腎石,關節鈣化,肌肉抽搐等。 同時鎂對鈣的吸收和利用有十分重要的作甪 , 包括 : 刺激身體生產 calcitonin (降鈣素) 將血液中的鈣帶進骨骼,及抑制副甲狀腺素(PTH) , PTH 會破壞骨骼組織。 鎂也有助身體利用維他命D
Zinc 是身體內合成蛋白質必需的元素。 幫助激活骨細胞的新陳代謝。抽煙 (包括二手煙) 會攝入大量重金屬 - cadmium, 鎘進入身體後會積存在骨骼中,年長後當骨細胞減少,鎘會被釋出進入血液,使腦細胞受損。而鋅有助把鎘毒素 排出體外。
- 是身體合成骨膠原 ( collagen) 和彈性蛋白 ( elastin) 的過程中必需的微量元素。
維他命B6, B12, 和葉酸 ( forlic acid / folate)  - 蛋白質在身體內代謝會產生有害的同型半胱胺酸 ( homocysteine ) ,同型半胱胺酸過多會增加臗骨折(常見於長者) 風險。而補充這些維他命B可減少身體內的同型半胱胺酸。
硼 Boron 有助鈣和維他命D的代謝。
Manganese 是一種微量元素。有助合成骨骼細胞間的連接。錳也是人體內一種抗氧化酶 SOD 的原素。SOD 可保護細胞免被自由基破壞。
維他命C  是合成骨膠元不可缺少的元素。 攝取更多維他命C可減少骨質流失和令骨折更快癒合。

小心以下妨礙身體吸收鈣的营養素和飲食

 食物中攝入過多的磷會妨礙鈣的吸收。可口可樂就含有大量磷酸鹽。因此要令骨骼健康,儘量不要喝可樂。
 攝取太多鹽份會引致身體流失更多鈣。
酒精 會令身體流失鈣質 - 經常喝酒的朋友須注意補充鈣。
咖啡因 - 雖然咖啡因會引致鈣質流失,但只要每日攝入不超過300毫克咖啡因 ( 約兩杯咖啡或六杯茶),是不會引起問題的。 因此,歸納以上,經常吃肉,喝酒和汽水,咖啡,攝取鹽份過多 ( 外出用膳,快餐,罐頭食物,薯片 …) 又缺少運動,肯定是骨質疏鬆的高危一族。

此外一些食物內的天然成份也會妨礙鈣的吸收,包括 饍食纖維,草酸 (Oxalic acid ) ( 存在菠菜,黄豆,可可 ) 植酸 ( phytates)  (存在燕麥,全麥,果仁,豆類), 但也不用過份担心,因食物經煑熟或經發芽過程可令植酸減少。   (   待續 ....... )

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