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奧米加七 Omega 7脂肪的益處

奧米加 3 深海魚油的健康好處我們都不會陌生,但原來魚油中也含有另外一種 奧米加 7 脂肪酸 ( omega 7 ) 。相信這種奧米加 - 7 脂肪酸對身體的重要性及好處較少人知道。 有別於奧米加 3 多元不飽和脂肪酸 - 奧米加 7 屬於單元不飽和脂肪酸 -...

2017年1月15日 星期日

白樺茸 ( chaga mushroom) 對中國人來說比較陌生。它是一種生長在嚴寒地帶白樺樹上的藥用真菌。西伯利亞人一直以來慣常用白樺茸泡茶,以增强體魄和治療疾病。可能是這個原因,西伯利亞人平均寿命達90-110 歲,而且甚少有癌症個案。前蘇聯視白樺茸為珍貴物資,禁止出口。名作家蘇贊尼辛在其名著癌症病房裡提到白樺茸的神奇治療功效,白樺茸才受到西方科學界的注意。科學家對白樺茸進行了大量研究,發覺白樺茸擁有以下的保健作用 :-

1.     白樺茸含有很豐富的超氧化物歧化酶 ( SOD ) - SOD是人體內一種很重要的抗氧化物質,在我們身體內自然產生,負責保護細胞免受自由基傷害。但隨年紀漸長,體內可生產的 SOD 日漸減少。白樺茸含有的 SOD 是靈芝的50 倍。

2.     白樺茸酸有助改善胆固醇,調節體內賀爾蒙分泌。科學實驗更顯示白樺茸酸可以促使癌細胞死亡。

3.     白樺茸也含有羊毛甾醇 labosterol ,可幫助身體重建細胞膜,改善內分泌系統,抗病毒。

4.     不得不提的是白樺茸也含有大量1, 3 beta葡聚醣。可以增強人體免疫力及調節過高血糖。

可惜到目前為止,大部份有關白樺茸的研究都是在俄羅斯,中國日韓進行。相信隨着白樺茸開始在西方國家流行,會有更多研究發掘出更多白樺茸的超級治療功效。

怎樣 補腦 ? 保腦 ?

近年情緒病人越來越多,行為問題,學習障礙,抑鬱病,躁狂症。很多專家都歸究生活壓力等社會因素。但相較我們上—代,生活壓力是否大了很多倍 ? 营養專家從食物营養角度分析,相信部份原因是現今都市人的飲食文化和生活習慣每天都在傷害腦細胞。

說到補腦,很多家長都給小孩服食DHA 魚油。無可否認DHA 對腦細胞十分重要,但還有其他营養素是腦細胞不可缺乏的。要吃對補腦食物,我們最好先了解一下腦細胞的結構。

我們身體每一個動作,喜怒哀樂思想,飢餓,冷熱惑覺都是靠腦袋內上萬億個神經細胞把信息傳遞的。訊息是通過神經傳導物 (neurotransmitter) ( 較為人熟悉的有血清素,多巴胺等,)由一個神經細胞 A 傳到下一個細胞 B,細胞 B會釋放出一些接受體 ( receptor )
負責接收訊息,然後再將訊息傳到下一個神經細胞。神經細胞外圍有髄鞘 ( myelin ) 包裹,作用似電線的絕緣體,令信息傳遞可以暢通無阻。只要其中缺乏了某些營養元素,令到某個環節出錯,情況就如今天郵政人員罷工,手機及互聯網癱瘓一樣。後果不用說吧。




圖中可見神經細胞主要是由蛋白質和脂肪組成。神經傳導物是由蛋白質合成,合成過程中又需要利用不同的維他命和礦物質。
以下說明一下 腦细胞不可缺少的營養素 :-
一, 平衝的血糖  腦部比身體其他細胞消耗更多的葡萄糖。血糖偏低會直接影響專注力,記憶力,令人提不起精神嚴重甚至昏迷。進食過多的糖包括精製碳水化合物又容易使血糖水平迅速升高,不但容易引致過胖和糖尿病,白糖也缺少人體需要的维他命和礦物質。因此應避免進食糖和精製的碳水化合物而選擇—些較低升糖指數 (G I ) 的食物。

二,必需的脂肪:腦部神經細胞佔60%是脂胞,包括 飽和脂肪, 單元不皰和脂肪,膽固醇,奧米加三脂肪酸,(EPA DHA ), 奧米加六脂肪酸 (主要是 GLA AA )
神經細胞 myelin sheath 就是由磷脂,飽和脂肪及不飽和脂肪  DHA 構成。因此攝取足夠的奧米加三脂肪 特別重要, 不單因為脂肪是構成髄鞘的主要物質 , 更是因為身体利用奧米加三合成前列腺素 ( prostaglandins ) 前列腺素不足可引致發炎,血壓血糖問题,抑鬱和精神分裂。

三,磷脂 ( phospholipids ) 可說是腦部的聰明脂肪。令訊息可以在腦神經細胞之間暢通無阻。
是構成 myelin 的一份子。 磷脂主要有磷脂酰絲氨酸 ( phosphatidyl serine, 簡稱 PS ) 及磷脂膽鹼 ( phosphatidyl choline , 簡稱 PC ). 。科學家給懷孕的小鼠餵食 PC ,誕下的小鼠學習能力和記憶力都增強了。 PS 對記憶也同樣重要。 有臨床實驗給年老記憶退化病人每天服用300mg PS 四個月后,記憶明顯得到改善。雖然部份 PS可以由身體自行製造,但生產不足需要由食物補充。
磷脂在蛋黄和動物內臟含量最多。不吃蛋和內臟可到健康食品店買卵磷脂補充劑加入早餐麥片或飲品。 負責記憶的神經傳導物Acetylcholine 就是由膽鹼構成的。含最多膽鹼的食物包括沙甸魚和蛋。
蛋白質 (胺基酸),是人體內無數不同種類神經傳導物的組成物質。例如血清素(serotonin)就是由一種必需胺基酸 - 色胺酸 ( tryptophan) 轉化而成。缺乏血清素會令情緒低落,失眠等很多問題。另一種神經傳導物GABA 源自 glutamine 及牛磺酸,GABA 不足會引致焦慮,躁動。多巴胺 ( dopamine ) 源自苯丙氨酸( phenylalanine) 酪氨酸 (tyrosine)。缺少多巴胺會影响情緒,學習能力,記憶和肌肉活動。  從以下實驗可知這些物質的重要 : 英國牛津大學專家在一組人的食物中抽起色胺酸,八小時後全部人都有抑鬱的感覺。研究人員後來在食物中再加入色胺酸,所有人的正面情緒馬上恢復過來。 含最豐富優質蛋白質的食物是肉類,吃素的朋友可食用含豐富優質蛋白質的藜麥。
五,維他命和礦物質 -
要身體內各神經細胞和賀爾蒙等能夠暢順運作,維他命和礦物質也扮演着不可缺少的角色。例如維他命B1負責將葡萄糖轉化為能量。B5參與製造壓力賀爾蒙及神經傳導物乙醯膽鹼(acetylcholine)B6 , B12和葉酸參與身體內的 methylationmethylation負責製造神經傳導物,methylation異常會引致很多精神的毛病。以下簡單列出各種不同維他命缺乏可引致之精神問題:-                                          
缺乏以下 維他命 / 礦物質
會引致
維他命 B 1
精神不集中
維他命 B 3
抑鬱 , 思覺失調
維他命 B 5
記憶力差緊張
維他命 B 6
記憶力差 , 易怒,抑鬱,緊張
葉酸 Follate
焦慮,抑鬱 , 思覺失調
維他命 B 12
記憶力差,思覺失調
維他命 C
抑鬱 , 思覺失調
易怒,抑鬱,失眠
抑鬱,無食慾,失去動力,精神不集中

必須小心保護腦細胞避免中毒

我們給腦袋補充足夠的营養,卻任由它被無數有害的毒物破環,也是無補於事的。因此還請注意防範以下破壞腦部衶經的敵人。

1 油炸食物 含有大量反式脂肪會取代了腦內健康脂肪DHA 的位置,和令到身體不能製造對身體有益的前列腺素賀爾蒙。
2. 抽煙 會產生大量游離基和鎘 ( Cadmium ) - 一種可致癌重金屬。鎘同時會令身體缺乏鋅。研究也顯示抽煙的人群患上精神病比例較高。
3. 酒精 -當體內酒精過多超出肝臟負荷時,由於腦細胞不能分解酒精,腦細胞就會受到傷害。酒精可溶化腦脂肪細胞,改變 DHA 结構使成為有害的脂肪酸。
4. 壓力 會令身體分泌皮賀醇 Cortisol, 令樹狀細胞 ( dendrites ) 受傷,記憶力衰退。
5. 甜食 () 會引致血糖過高,引起醣化GLYCATION 作用,令腦細胞發炎受損。
6. 咖啡因 有科學研究以1500 人為對象,發現喝較多咖啡的人較易焦慮和抑鬱
7. 重金屬
-- 去年的鉛水事件大家不會陌生,吸入過量的鉛會損害兒童腦部發肓和智商,
( cadmium) 會干擾神經系統,吸烟會吸入大量鎘。
會引致腦退化。常用的食物包裝和食具都含有鋁。
水銀 - 常存在補牙物料和大條的魚類中,會影响腦神經。
補充  維他命C, 鋅,鈣 可以減輕這些重金屬的毒素。
8. 食物添加劑- 今日大部份醫生都已同意某些食吻添加如食用色素可引致兒童過動症及學習問題。 ( 請看上一期會員通訊有關食物添加劑的害處 )
9. 致敏食物 - 食物過敏不但易誘發濕疹過敏哮喘,更會影响腦部運作。最常見的過敏食物是小麥 ( gluten ) ,牛奶,蛋,花生,海產等。


以上針對健康腦部神經系統的必需营養素作一初步了解,下一期會員通訊我們會探討营養和某些流行的保健品對常見情緒問題的解决方案。有興趣的朋友敬請留意。 


延伸閱讀 : Patrick Holford  OPTIMUM NUTRITION FOR THE MIND , Piatus 2003

納米產品安全嗎 ?

近年來,很多消費產品都用上納米科技,美容護膚和保健食品當然亦不甘後人。賣點是比傳統產品更易進入人體和吸收,所以效果可以大大提升。那麼究竟何謂納米技術,效果是否一如產品廣告宣傳:效果加倍?這些納米產品對人體又是否安全?

首先,納米技術採用的物料是極細微至拾億份之一米 ( 1 nanometer ( nm) = 1/1000,000,000 meter ) 。由於物質在納米尺寸下,會呈現跟一般狀態下完全不同的物理、化學或生物特性,納米科技就是在納米尺度下, 製造出呈現新機能或新穎物性的微小物質,並且以這個物質為基礎,設計製造成新的元件、器具或系統。 常見例子是廣泛使用在抗菌除臭、淨水、醫療等用途的鈉米銀。另一例子是納米防曬產品: Titanium Dioxide 是很好的防曬物料,可惜塗在身上會有一層不美觀的白色,納米化的 Titanium Dioxide 使太陽油呈透明,解决了外觀問題。
納米之體積遠遠小於人類視覺可以觀察的範圍。一般來說,病毒的直徑大約是60 ~ 250 nm,紅血球的直徑約等於2,000 nm,頭髮的直徑約為30,000 ~ 50,000 nm1 nm約等於23個金屬原子或是10個氫原子的寬度

雖然鈉米科技可以解决很多以前不能解决的問題。但很多科學家都質疑納米的安全性和可產生的後遺症。例如現有的廢水處理及過濾系統,無法處理日久從器具脫落的鈉米粒子,會不會對人體和環境造成傷害? 又如果這些鈉米粒子進入了食物鏈,會有什麼後果?  另外,食品、醫藥與化妝品納米化後,會不會對人體產生危害? 身體的消化系統,免疫系統,肝腎的排毒系統是否懂得辦認,消化吸收和分解代謝這些改變了化學結構的鈉米物質呢 ? 上天原本為我們身體設計了多重防禦機制以阻止有毒物質侵入到身體重要器官如腦細胞和母親體內的胚胎。
但如果一些鈉米護膚品和食品能深入到身體每個細胞DNA 換句話說一些有害的毒素也可以長驅直入到身體內每一個細胞和DNA 有科學家已發現納米粒子可以輕易寄透肺部,皮鬳和消化道細胞核,對 DNA 造成損害。( 1 )  再者,草本及非維他命礦物質類補充劑現時都是沒有服用上限的,原因之一是基於傳統(非納米)補充劑的局限 以一般服用量中毒機會甚微。但納米技術令吸收率倍增,中毒機會就同時倍增。

鈉米技術發展迅速,應用范圍太廣,商人急不及待推出各式納米產品搶佔市場。各國政府監管法例遠遠落後,就連什麼是納米產品也不容易有統一定義。把關就只靠生產商自已做也不願公開的產品安全研充 對納米護膚品和食品規管的惟一底線就只是商家的道德良心”而己 。閣下是否相信和願意購買昂貴的納米護膚品和營養補充劑,請自行决定吧。
*** 以上部份資料來源 : http://nano.nstm.gov.tw

** 1 :-  G Oberdörster et al, ‘Nanotoxicology: An emerging discipline evolving from studies of ultrafine particles, Environmental Health Perspect 2005, 113, 823-839.

載於 天作之物會員通訊  2016 年 11 月

網址 :  www.naturesblessing.com.hk

維他命D的功用您知多少

小學生都知道維他命D是人體不可缺少的維他命。
但維他命D除了幫助吸收鈣質,令骨骼和牙齒健康外,還有更多十分重要的功能,你又知道嗎 ?

增強免疫力,減少患上流感 外國研究 : 兒童每日服用維他命D 1200 IU連續四個月,患上甲型流感機會
可減少40%

減少患上癌病 研究發現維他命D可以減少細胞異變,減慢癌細胞生長和令癌細胞死亡。缺乏維他命D令癌症個案增加,包括腸癌,乳癌,子宮癌,和前列腺癌 ( Amer Journal of Public Health, Feb 2006, v96(2), 252-261)

減少患上糖尿病 - 醫學發現二型糖尿病人血液中的維他命D水平都是不足的。同時有醫學研究給嬰幼兒每天餵食2000 IU 維他命D, 長大後較少患上糖尿病。

改善兒童過敏體質- 維他命D不足的兒童更易患上哮喘,異位性皮膚炎和濕疹。相信與維他命D可強化體內糖皮質激素( glucocorticoids) 的抗發炎作用有關。

懷孕期婦女 維他命D不足會增加患上糖尿病,毒血症和細菌性陰道炎的風險。

維他命D的需要攝取量 維他命D是用微克 ( mcg) 或國際單位 ( I.U. ) 表示的。1 mcg = 40 I.U.
每日需要量為 :-
一歲以下嬰兒                400 IU***         
1歲以上 – 70              600 IU
70歲以上長者                800 IU

***美國兒科醫生學會建議初生嬰兒應每日攝取400 IU維他命D,以預防佝僂病(在嬰兒較常見,因缺鈣引起。會影响抵抗力及發育) 及減少長大後患上骨質疏鬆症機率。

深色皮膚人仕,户外活動不足,可以吸收的維他命D亦會不足。服用某些藥物 ( 例如某些降胆固醇藥、降血壓藥 ) 也會影响人體內維他命D的合成。因此專家估計維他命D不足是很普遍的現象。

怎樣獲得足夠維他命D  ?

一、曬太陽 - 人體皮膚在陽光下可以合成維他命D。正常健康的人一星期至少三次暴露在陽光下 15分鐘已可取得足夠的維他命D。但衣物覆蓋或塗太陽油會妨礙皮膚合成足夠的維他命D

二、食物 -日常食物中含量最豐富的是動物肝臟,多油的魚如三文魚,牛奶,蛋黄。

三、補充劑 市面上維他命D補充劑一般有 D2 ( 麥角鈣醇ergocalciferol ) D3 (胆鈣化醇cholecalciferol ) 兩種。大多數科學證據認為D3的吸收和效果 (efficacy) 都比D2優勝。

安全上限通過陽光吸收的維他命D沒有上限。從食物和補充劑的上限一般建議是每日 4000 IU, 美國國立衛生研究院 ( National Institute of Health ) 認為每日不超過10000 IU維他命D是安全的。(由於天然食材中的維他命D含量不多,所以不用担心攝取過多,我們只需注意補充劑的份量)
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